第1091章餐厅点评
这套获奖套餐的第三道菜，精致地就像是一件艺术品一般，充满了粉红鲜嫩的肉质美感！
这道材名字叫做“黑鳕鱼搭配丝滑土豆泥”，配菜是黑蒜和欧芹。
起这个黑蒜，可能很多人根本连听都没有听过这个玩意。
黑蒜其实又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜带着皮在发酵箱里发酵九十到一百二十后，才能制作完成的食品。
它能够保留生大蒜中原有的成份，并且味道酸甜无蒜味，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。
经过科学家们的检测，发现黑蒜中的微量元素含量较高，有着超高的营养价值。
特别是它具影甜、软、糯”的口感，因此被许多米其林餐厅选择作为前菜之一的食材，逐渐被更多的人们认识和认可。
别看黑蒜的外表黑乎乎、皱巴巴的，像是一份“黑暗料理”似的。
可是它实际上可以算得上是大蒜中的“爱马仕”奢侈品！
通常在市场上，白蒜一斤也就四五块钱的样子，而发酵过的黑蒜，一斤起码都要三四十元！
而在国外的电商平台上查找一斤制作好聊黑蒜，大约需要大华币400元以上！
连配菜都这么牛比了，就更别作为这道菜主要食材的黑鳕鱼了。
黑鳕鱼学名叫做裸盖鱼，广泛分布于从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域，它的脂肪和口感仅次于最为名贵的银鳕鱼品种。
阿拉斯加以及星条国西海岸地区的海水十分纯净，远离各种污染，因此水质十分干净。
再加上海水足够深和足够寒冷，产自这里底层海域的黑鳕鱼含油量非常高，吃起来十分嫩滑，常常被美食家们形容为鱼职奶油”！
据在烹煮这些黑鳕鱼的时候，你甚至可以不在锅里放油！
因此这黑鳕鱼在国外也有着“奶油鱼”的别名昵称，由此可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度！
按照市场价格来，黑鳕鱼可以算得上是在星条国捕捞的最昂贵的底层鱼类了！
市场价据要两百多甚至三百多一斤！
简直是贵到没朋友的地步了啊！
但实际上还是很抢手，只要出现一定迅速被买空。
因为，据能买到这样的黑鳕鱼，真的不是一件容易的事情。
毕竟它是属于深层海域的海鱼，捕捞上来的难度就不！
所以此时这道黑鳕鱼土豆泥端上来的时候，真的叶是感觉到十分惊喜的。
这黑鳕鱼旁的土豆泥里头加了黑蒜之后，看上去颜色深邃发黑，就仿佛松露巧克力一般纯黑柔软，十分具有美福
叶试着用勺子擓了一口塞进嘴巴里细细品味了一番，发现土豆泥加上黑蒜之后，吃起来就好像在吃芝麻糊一般，口感十分丝滑柔顺，让舌头都兴奋得上下蹦跳。
而黑蒜同时又会带来一股仿佛豆豉发酵一般的香气味道，给口腔里的所有味蕾都沾染上了这种浓郁的香气！
随后叶切开那块黑鳕鱼，发现切开的部位显得非常地鲜嫩多汁！
用叉子轻轻叉起一块放在面前端详，丰盈的汁水和油脂仿佛在鳕鱼鱼肉表面上流动起来了一般，映照着酒店大厅里的水晶灯光，看上去非常具有鱼肉的鲜嫩质感！
叶把鱼肉放进嘴里细细咀嚼了片刻，果然被这满口油汁的黑鳕鱼肉给惊艳了，感觉就好像在吃一块饱含油水的顶级牛排一般，口感却又要柔软鲜嫩上无数分！
不得不，这一顿晚餐单单只是这一道黑鳕鱼主菜，就已经让叶吃得非常满意和高兴了。
一道美味的食物入腹，就能让人吃得开心的合不拢嘴！
心里满满的全是吃到美食之后的幸福感，感觉这餐饭再怎么贵，也吃回了本钱一般！
可是就这还没完呢，大堂经理很快又端上来邻四款餐酒。
“叶先生，您现在看到我拿着的这瓶酒，名字叫做chiateaulasbes，它是来自法兰西的波尔多酒区的力士金骑士红葡萄酒，非常经典的一款红酒。”
“您待会品尝的时候，可以发现这款餐酒里头除了水果的味道以外，还会有比如烟草、香末、香料的气味，搭配牛肉这类红肉一起吃的时候，口感会更加厚重爽利！”
随着大堂经理的介绍，旁边那群漂亮女服务员们也依次端上来邻四道菜——慢火牛腿搭配豆蔻！
配菜是鲜甜微酸的柑橘和根芹达成的蔬菜泥。
这道牛腿肉，正好就是大堂经理刚刚口中所的红肉菜，也是今这餐晚宴的主菜之一。
只不过刚刚品尝完了黑鳕鱼的鱼肉后，叶现在对于这块牛腿肉就感觉有些发腻了。
也许是察觉到了叶吃了一口牛腿肉之后微微皱眉的动作，旁边的大堂经理顿时十分贴心关切的问道：
“叶先生，请问是这道材味道不符合您的口味吗？”
叶摇了摇头，略微思索了片刻，开口提出来了一个建议：
“其实我感觉吧，经过刚才那道黑鳕鱼肉的菜色之后，到现在大家其实都已经有了四五分饱了，你们再端上来这样一道红肉菜时，就不应该采用牛腿肉了。”
“如果换作是品质比较好的、口感比较滑嫩细腻的牛排，哪怕只是一块都好，就已经足够呼应前面的菜色了。”
听到叶的建议后，旁边的中年富商何达铭也是颇为赞赏地点零头：
“叶友的确实没错，吃到这里的时候，其实像我这样的老头子就已经有六分饱了，再吃些这么油腻的牛腿肉，或许就有些重口了，影响进餐欲望。”
旁边的赵青也插嘴了一句：
“如果把这个牛腿肉换成上好的安格斯牛排，起码得是m8以上的肉质，或许吃起来的感觉就会完全不一样了！”
听到坐在首位的几位大佬级别的人物都这样发话了，那名大堂经理也赶紧弯下腰应承下来道：
“好的，我待会马上就会和后厨主厨反应这个事情，让主厨看看调整一下套餐的菜色和顺序。”
叶满意地点零头，把盘子里大概三指宽的牛腿肉三下两下吃完之后，也品鉴起了大堂经理端上来的第五款酒。
这第五款酒和之前的四款餐酒都不同，它的酒杯都采用的是独特外形设计的郁金香形酒杯，看起来就十分优雅高贵有特色。
“叶先生，现在为您介绍的这款酒，是来自葡萄牙的火鸟庄园陈年波特酒，味道十分独特，堪称是晚餐收尾的经典名酒之一。”
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这道材名字叫做“黑鳕鱼搭配丝滑土豆泥”，配菜是黑蒜和欧芹。
起这个黑蒜，可能很多人根本连听都没有听过这个玩意。
黑蒜其实又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜带着皮在发酵箱里发酵九十到一百二十后，才能制作完成的食品。
它能够保留生大蒜中原有的成份，并且味道酸甜无蒜味，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。
经过科学家们的检测，发现黑蒜中的微量元素含量较高，有着超高的营养价值。
特别是它具影甜、软、糯”的口感，因此被许多米其林餐厅选择作为前菜之一的食材，逐渐被更多的人们认识和认可。
别看黑蒜的外表黑乎乎、皱巴巴的，像是一份“黑暗料理”似的。
可是它实际上可以算得上是大蒜中的“爱马仕”奢侈品！
通常在市场上，白蒜一斤也就四五块钱的样子，而发酵过的黑蒜，一斤起码都要三四十元！
而在国外的电商平台上查找一斤制作好聊黑蒜，大约需要大华币400元以上！
连配菜都这么牛比了，就更别作为这道菜主要食材的黑鳕鱼了。
黑鳕鱼学名叫做裸盖鱼，广泛分布于从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域，它的脂肪和口感仅次于最为名贵的银鳕鱼品种。
阿拉斯加以及星条国西海岸地区的海水十分纯净，远离各种污染，因此水质十分干净。
再加上海水足够深和足够寒冷，产自这里底层海域的黑鳕鱼含油量非常高，吃起来十分嫩滑，常常被美食家们形容为鱼职奶油”！
据在烹煮这些黑鳕鱼的时候，你甚至可以不在锅里放油！
因此这黑鳕鱼在国外也有着“奶油鱼”的别名昵称，由此可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度！
按照市场价格来，黑鳕鱼可以算得上是在星条国捕捞的最昂贵的底层鱼类了！
市场价据要两百多甚至三百多一斤！
简直是贵到没朋友的地步了啊！
但实际上还是很抢手，只要出现一定迅速被买空。
因为，据能买到这样的黑鳕鱼，真的不是一件容易的事情。
毕竟它是属于深层海域的海鱼，捕捞上来的难度就不！
所以此时这道黑鳕鱼土豆泥端上来的时候，真的叶是感觉到十分惊喜的。
这黑鳕鱼旁的土豆泥里头加了黑蒜之后，看上去颜色深邃发黑，就仿佛松露巧克力一般纯黑柔软，十分具有美福
叶试着用勺子擓了一口塞进嘴巴里细细品味了一番，发现土豆泥加上黑蒜之后，吃起来就好像在吃芝麻糊一般，口感十分丝滑柔顺，让舌头都兴奋得上下蹦跳。
而黑蒜同时又会带来一股仿佛豆豉发酵一般的香气味道，给口腔里的所有味蕾都沾染上了这种浓郁的香气！
随后叶切开那块黑鳕鱼，发现切开的部位显得非常地鲜嫩多汁！
用叉子轻轻叉起一块放在面前端详，丰盈的汁水和油脂仿佛在鳕鱼鱼肉表面上流动起来了一般，映照着酒店大厅里的水晶灯光，看上去非常具有鱼肉的鲜嫩质感！
叶把鱼肉放进嘴里细细咀嚼了片刻，果然被这满口油汁的黑鳕鱼肉给惊艳了，感觉就好像在吃一块饱含油水的顶级牛排一般，口感却又要柔软鲜嫩上无数分！
不得不，这一顿晚餐单单只是这一道黑鳕鱼主菜，就已经让叶吃得非常满意和高兴了。
一道美味的食物入腹，就能让人吃得开心的合不拢嘴！
心里满满的全是吃到美食之后的幸福感，感觉这餐饭再怎么贵，也吃回了本钱一般！
可是就这还没完呢，大堂经理很快又端上来邻四款餐酒。
“叶先生，您现在看到我拿着的这瓶酒，名字叫做chiateaulasbes，它是来自法兰西的波尔多酒区的力士金骑士红葡萄酒，非常经典的一款红酒。”
“您待会品尝的时候，可以发现这款餐酒里头除了水果的味道以外，还会有比如烟草、香末、香料的气味，搭配牛肉这类红肉一起吃的时候，口感会更加厚重爽利！”
随着大堂经理的介绍，旁边那群漂亮女服务员们也依次端上来邻四道菜——慢火牛腿搭配豆蔻！
配菜是鲜甜微酸的柑橘和根芹达成的蔬菜泥。
这道牛腿肉，正好就是大堂经理刚刚口中所的红肉菜，也是今这餐晚宴的主菜之一。
只不过刚刚品尝完了黑鳕鱼的鱼肉后，叶现在对于这块牛腿肉就感觉有些发腻了。
也许是察觉到了叶吃了一口牛腿肉之后微微皱眉的动作，旁边的大堂经理顿时十分贴心关切的问道：
“叶先生，请问是这道材味道不符合您的口味吗？”
叶摇了摇头，略微思索了片刻，开口提出来了一个建议：
“其实我感觉吧，经过刚才那道黑鳕鱼肉的菜色之后，到现在大家其实都已经有了四五分饱了，你们再端上来这样一道红肉菜时，就不应该采用牛腿肉了。”
“如果换作是品质比较好的、口感比较滑嫩细腻的牛排，哪怕只是一块都好，就已经足够呼应前面的菜色了。”
听到叶的建议后，旁边的中年富商何达铭也是颇为赞赏地点零头：
“叶友的确实没错，吃到这里的时候，其实像我这样的老头子就已经有六分饱了，再吃些这么油腻的牛腿肉，或许就有些重口了，影响进餐欲望。”
旁边的赵青也插嘴了一句：
“如果把这个牛腿肉换成上好的安格斯牛排，起码得是m8以上的肉质，或许吃起来的感觉就会完全不一样了！”
听到坐在首位的几位大佬级别的人物都这样发话了，那名大堂经理也赶紧弯下腰应承下来道：
“好的，我待会马上就会和后厨主厨反应这个事情，让主厨看看调整一下套餐的菜色和顺序。”
叶满意地点零头，把盘子里大概三指宽的牛腿肉三下两下吃完之后，也品鉴起了大堂经理端上来的第五款酒。
这第五款酒和之前的四款餐酒都不同，它的酒杯都采用的是独特外形设计的郁金香形酒杯，看起来就十分优雅高贵有特色。
“叶先生，现在为您介绍的这款酒，是来自葡萄牙的火鸟庄园陈年波特酒，味道十分独特，堪称是晚餐收尾的经典名酒之一。”
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